引言
夏季，气温升高，湿度增大，细菌滋生速度加快，食物容易腐败变质，食源性疾病的风险也随之增加。为了保障公众的饮食安全，以下是一些夏季饮食安全的攻略，帮助大家规避食品隐患，享受健康夏日。
夏季食品隐患
1. 腐败变质的食品
夏季高温环境下，水果、散装熟食、乳制品、豆制品、剩饭菜等易腐败变质，食用后可能引发食物中毒。
2. 米酵菌酸毒素中毒风险
凉皮、米线（米粉）、濑粉等湿米粉以及长时间泡发的木耳、银耳，在高温潮湿天气下，容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，食用后可能引发呕吐、腹泻、全身无力等中毒症状。
3. 致病菌污染风险
水、食品、炊具、复用餐饮具和从业人员手等部位被致病菌污染，没有采取杀菌措施，水、食品直接进行饮食，凉拌或没有烧熟煮透食用，可能导致中毒。
4. 未煮熟豆类风险
生的或未煮熟的四季豆、扁豆、豇豆、豆浆含有毒素，食用后可能引发中毒。
5. 有毒食材风险
误食有毒野菜、野生菌，发芽土豆、新鲜生黄花菜等，易引发食源性疾病。
6. “三防”设施不到位风险
夏季有害生物繁殖旺盛，防护不当，易导致疾病传播。
防范技巧
1. 食材选购指南
- 不买劣质食材：不选颜色异常、有异味、质地软烂的食材。
- 注意保质期：囤货前查看生产日期和保质期，不买临近过期食品。
- 合理储存食物：没有冰箱时，优先选常温奶、真空包装卤蛋等耐储存食品，少选鲜奶、散装卤味。
2. 外卖选择
- 选正规商家：点外卖选证照齐全、评分高、评价好的商家。
- 慎选高风险食品：避免选择沙拉轻食中的水果、冰奶茶的冰块、僵尸炸鸡等。
- 留意配送时间和状态：午餐、晚餐高峰后2小时慎点外卖。
3. 购买观念
- 避免饮食误区：不认为所有零食都能放心吃，很多零食高热量、高糖分、高盐分，长期大量食用影响健康。
- 速食类食物营养单一，要搭配蔬菜、水果、蛋白质等保证营养均衡。
4. 食品储存要科学
- 分类存放：将生熟食物分开存放，避免交叉污染。
- 控制储存时间：夏季食物保质期较短，尽量不食用剩饭剩菜。
5. 饮食习惯需注意
- 适量进食冷饮：每天吃冷饮的量最好控制在1-2份，且不要在饭前饭后立即吃。
- 合理搭配食物：每餐可搭配适量的蔬菜、水果、蛋白质食物，避免单一饮食。
- 注意饮食卫生：外出就餐时，选择卫生条件好、有食品经营许可证的餐厅。
结语
夏季饮食安全至关重要，希望大家能够重视以上提到的食品隐患和防范技巧，度过一个健康、安全的夏日。