潮汕牛肉火锅作为一种独特的美食文化，近年来在国内外餐饮市场上广受欢迎。八合里海记作为潮汕牛肉火锅的领军品牌，其独特的秘制工艺和严格的质量把控成为行业内的典范。本文将揭秘八合里牛肉火锅背后的工作秘密。
一、精选食材，保证品质
1. 自建供应链体系
八合里海记建立了自己的牛肉供应链体系，从源头保证食材的新鲜和安全。牛肉源自云贵川、内蒙等地的天然养殖场，选用3-4岁的母黄牛，精选37%的牛肉部位，冷链专车每日直送至门店，确保牛肉从屠宰至餐桌不超过4小时，保证牛肉的至鲜品质。
2. 牛骨清汤锅底
八合里海记的牛骨清汤锅底是火锅的灵魂，每日新鲜现熬，不添加任何添加剂。经过长达四小时以上的熬制，锅底清而不淡，既能吸收部分油脂，还能增加牛肉的鲜香之气。
二、传承技艺，匠心独运
1. 潮汕师傅坐镇
八合里海记聘请潮汕师傅坐镇门店，传承潮汕牛肉火锅的非遗技艺。师傅们根据牛身上每个部位的不同特点，运用十大解牛刀法，将牛肉切得既快又薄，确保肉片下锅汆烫只需数秒即熟。
2. 自制酱料
八合里海记的蘸料选择丰富，包括沙茶酱、辣椒酱等，均为店内独家秘制酱料。这些酱料能够充分提升牛肉的口感，让食客体验到地道的潮汕风味。
三、严格把控，确保食品安全
1. 准称准两
八合里海记坚持不掺水、不冷冻、不隔夜，每份出品都经过足量准称，确保份量和质量。顾客可以放心食用，无需担心食品安全问题。
2. 获奖无数
八合里海记凭借其独特的秘制工艺和严格的品质把控，荣获多项殊荣。如连续多年荣登大众点评必吃榜、入选《舌尖上的中国》等。
四、品牌发展，走向全国
1. 连锁扩张
八合里海记自创立以来，凭借其独特的品牌魅力和口碑，逐步扩大经营规模。如今，已在深圳、北京、福建、湖北、湖南等省市开办近百家连锁店。
2. 加盟合作
八合里海记致力于推广潮汕牛肉火锅文化，现正面向全国招募加盟商，共同发展壮大。
总之，八合里牛肉火锅在秘制工艺和严格的质量把控上，展现出极高的行业标准。其独特的风味和品牌魅力，使八合里海记成为潮汕牛肉火锅的领军品牌。