火锅作为一种深受人们喜爱的餐饮形式，近年来在我国各地迅速发展。季季红火锅作为其中的佼佼者，以其独特的经营理念和创新模式，成功火遍大街小巷。本文将深入剖析季季红火锅的成功之道，为广大餐饮从业者提供借鉴。
一、贴近百姓，坚守低价策略
季季红火锅创始人周弘在演讲中提到，季季红始终坚守“贴近百姓，让每个人都能尽兴地吃到季季红火锅”的使命。这一理念贯穿了季季红的发展历程。
- 不收调料费和餐位费：季季红火锅不收取调料费和餐位费，让消费者享受到更加实惠的用餐体验。
- 菜品价格亲民：季季红火锅的菜品价格亲民，果汁、玉米汁等饮品均为现场鲜榨，保证了品质的同时，降低了成本。
二、扎根江西，全面布局
季季红火锅起源于江西，经过25年的发展，已拥有464家门店。在江西11个地级市和100个县城全面布局，从城市到乡镇，都有季季红火锅的身影。
- 深入市场和门店：周弘表示，他喜欢到一线去，深入市场和门店，与顾客交流，了解市场需求。
- 随机与路人聊天：在商场、街边，甚至等红绿灯时，周弘都会随机与路人聊天，了解消费者对季季红火锅的看法。
三、创新发展，突破瓶颈
季季红火锅在发展过程中，也曾遇到瓶颈。当门店数量达到80多家时，曾徘徊了六七年之久。直到2018年底，重新梳理战略，才迎来突破。
- 重新梳理战略：2018年底，季季红火锅重新梳理战略，成功突破100家门店。
- 成功突破130家门店：2020年元旦，也就是口罩期爆发的那个月，季季红火锅的门店数量突破了130家。
四、积极应对黑天鹅事件
口罩期期间，季季红火锅积极应对，展现了企业的社会责任和担当。
- 关停门店，捐款捐物：口罩期期间，季季红火锅迅速关停门店，捐款捐物，组建抗疫小组，为定点医院送暖心餐。
- 建立企业献血日：季季红火锅是江西省首个建立企业献血日的组织，至今累计无偿献血50万毫升。
五、总结
季季红火锅之所以能火遍大街小巷，离不开其贴近百姓的低价策略、全面布局的市场战略、创新发展能力和积极应对黑天鹅事件的责任担当。这些成功经验为餐饮从业者提供了宝贵的借鉴。